Streda, 20. september, 2017 | Meniny má Ľuboslav(a)
Pridajte si svoje mesto

„Gurmánsky Oscar“ do Nových Zámkov

Dlhoročnú prácu Blaženy Felvidékyovej v oblasti somelierstva ocenili „gurmánskym Oscarom” – cenou Gurman Awards na slávnostnom gala večere Gurmán Fest v Bratislave.

Blažena Felvidékyová počas slávnostného odovzdávania cien.

NOVÉ ZÁMKY. Od roku 2006 profesijné organizácie pôsobiace v gastronómii nominujú svojich najlepších reprezentantov – kuchárov, vinárov, manažérov.

Ceny si už odnieslo viacero mladých somelierov z novozámockej strednej odbornej školy hotelových služieb a obchodu.

Tento rok vyznamenali človeka, ktorý ich k somelierstvu priviedol, Cenu Gurmán Awards za celoživotné dielo pri podpore a rozvoji somelierstva na Slovensku dostala someliérka, zanietená gastronómka a tiež stredoškolská učiteľka Blažena Felvidékyová, ktorej je odovzdávanie svojich vedomostí a zručností ďalším generáciám mladých somelierov a gastronómov životným poslaním.

1_res.jpg

Somelierstvo bolo doménou mužov

„Tradícia somelierstva siaha ďaleko do minulosti, kedy sa ženy vinárstvu nevenovali. Preto sa práca someliera vždy tradovala ako mužská profesia. Teraz je žien v tomto viac,“ hovorí Alžbeta Felvidékyová, ktorá sa gastronómii a osobitne somelierstvu venuje už roky.

Popri individuálnom vzdelávaní a samoštúdiu si návštevou rôznych vinárskych oblastí, účasťou na ochutnávkach a prezentáciách zvýšila odbornosť najmä absolvovaním odborných kurzov someliérov – zameraných na gastronómiu, ušľachtilé nápoje, enológiu i servis kávy, čaju a cigár v someliérstve.

V roku 2007 úspešne absolvovala aj kurz somelierov – profesionálov.

Na začiatku bola zvedavosť

Svoje odborné vzdelanie si dopĺňala aj absolvovaním odborných kurzov v oblasti barmanstva a baristiky. Jej záujem sa však stále orientoval najmä na víno.

„Na začiatku bola zvedavosť. Pred pätnástimi rokmi sme prácne zháňali informácie. Akonáhle sme získali nejaké nové poznatky alebo sponzorské vzorky, stretli sme sa so žiakmi pred vyučovaním alebo popoludní, vo voľnom čase. Až neskôr tieto stretnutia získali štatút krúžku. Prvým veľkým podnetom bol úspech Petra Kecskésa, s ktorým sme dosiahli možno najviac úspechov až do medzinárodnej úrovne.“

Postrach konkurencie

Nominácia Alžbety Felvidékyovej, ktorú podala Asociácia somelierov SR, menuje viacerých úspešných mladých someliérov, ktorí sa dokázali uplatniť v tvrdej konkurencii medzi someliérmi na Slovensku, ale aj v zahraničí: Peter Kecskés, Adam Bencze, Gabriel Kollár, Tomáš Gyén, Erik Simonics, Róbert Nagy, Miroslav Balla, Renáta Buranská, Adam Fabián, Igor Mlečenkov, Karin Kovácsová a iní. Odovzdala im nielen svoje vedomosti, ale aj obrovskú lásku k vínu – a najmä tiež zodpovednosť k vykonávanej profesii.

somelieri_r4016_res.jpg

S riaditeľom hotelovej akadémie a víťazmi celoslovenskej súťaže somelierov. Tiež sú jej zverencami. Foto: (MA)

Somelieri z Nových Zámkov sa vďaka systematickej príprave a starostlivosti Blaženy Felvidékyovej stali pojmom – až postrachom – na každej súťaži. Ich úspechy a schopnosť prezentovať slovenské vinárstvo a vedomosti mladých slovenských somelierov boli prezentované na súťažiach juniorov i profesionálov a zvyčajne nenašli premožiteľov, napríklad na súťažiach Somelier – junior v Znojme v ČR v rokoch 2007, 2008, 2009, Vitis Trophé – Junior 2014, 2015, súťaž Skills v odbore čašník v roku 2014 a iných.

Obhájiť je ťažšie

Novozámčania dlho nenachádzali premožiteľov na súťažiach mladých somelierov. Dnes už dokonca niektoré súťaže zámerne vynechávajú. Pritom dnes je už toľko informácií aj praktických príkladov, že na najvyššiu úroveň sa môžu dostať žiaci ktorejkoľvek školy.

„Je to len vecou motivácie, sebadisciplíny a sebaobetovania. Naši žiaci to majú možno o to ľahšie, že vidia pred sebou úspechy svojich predchodcov. Ale na ich úroveň sa musia dostať vlastným pričinením,“ pokračuje B. Felvidékyová.

Niektorí si zo somelierstva chcú vybudovať kariéru. Iným len otvorí bránu k ďalším obzorom. Sú aj takí, ktorí nemajú potrebu súťažiť a prezentovať sa, len sa zdokonaliť.

V školstve zostane

Školitelia úspešných reprezentantov v gastronómii neraz prechádzajú do komerčnej sféry. Alžbeta Felvidékyová však u svojich žiakov plánuje zostať.

„Napĺňa ma práca s mladými ľuďmi, túžba ich motivovať a zapaľovať pre svoju odbornosť. Priznávam, že je to čoraz ťažšie a už som rozmýšľala aj nad záverom. Ale táto cena ma vzpružila. Už mám toľko myšlienok a nápadov, ktoré by sme od septembra mohli s deťmi robiť,“ dodáva.

Nie je to ľahké dostať žiakov z regiónu medzi najlepších na Slovensku. Medzi školami aj odbornými podujatiami je stále väčší konkurenčný boj. Ale aj prestížne gastronomické akcie v Bratislave si žiadajú špeciálne žiakov z Nových Zámkov.

5_res.jpg


Najčítanejšie správy

Nové Zámky

Mladý muž ohrozoval svojho brata mačetou

Vyšetrovateľka obvinila 25-ročného Dávida z pokusu ublíženia na zdraví, z nebezpečného vyhrážania a porušovania domovej slobody.

Ďalšie plusové body pre FKM

Víťazstvo v Púchove vystrieľal Dikácz

V zápase plnom zvratov napokon deľba bodov

Komárno aj oslabené tuho bojovalo o víťazstvo.

Na Sihoti majstrovstvá Slovenska v staršom žiactve

Domáci oddiel najlepšie reprezentovala Lea Farkas.

Blízke regióny

Slovensku hrozí blamáž: Úrady 25 rokov nerozhodli o pozemkoch slávneho rodu

Traja súrodenci sa štvrť storočia nemôžu domôcť pozemkov po predkoch, na ktoré majú zo zákona právo. Bezradnosť v boji so slovenskými úradmi ich zrejme poženie až na medzinárodné súdy.

Naraz odstúpilo celé vedenie dediny. Starosta hovorí o šikanovaní podnikateľom

Doplňujúce voľby budú až na jar. Kto dovtedy povedie Žitavany, nie je zatiaľ jasné.

Pri autonehode zahynula 58-ročná žena

Tragická dopravná nehoda sa stala krátko pred 8:00 v okrese Topoľčany, zahynula pri nej 58-ročná žena.

Policajti pátrajú po mladíkovi, môže byť ozbrojený a nebezpečný +video, foto

Iba 19 ročný Patrik Žigo z Váhoviec je podozrivý zo spoluúčasti na ozbrojenom prepade čerpacej stanice v Pustých Úľanoch.

Pri školskej jedálni sa zrazili dve autá

Nehoda sa stala dnes krátko pred jedenástou. Dvoch zranených previezli do nemocnice.

Všetky správy

Protischránkový register má prvú obeť, vypovedali nájom bratislavskej stanice

Developer, ktorý mal vlani dokončiť rekonštrukciu hlavnej stanice, výpoveď nájmu pozemkov spochybňuje.

Saganov debut na MS: žalúdočné problémy a hnev

Petra Sagana čakajú už ôsme majstrovstvá sveta. Pozrite, ako sa mu darilo na tých predchádzajúcich.

Návrat Ščurka z basy k hokeju: vražda, klamstvá aj podozrenie z korupcie

Pôvodne mu hrozilo až 20 rokov. Prečo dostal hokejista Ščurko za brutálnu vraždu rozhodcu Mareka Liptaja len mierny trest.

Udavačská aplikácia EEI možno porušuje zákon

Či je problémová, o tom sa môže rozhodnúť iba v konaní o ochrane osobných údajov.

Minúta po minúte: Príroda opäť vyčíňa, Mexiko zasiahlo ďalšie zemetrasenie

Hurikán Maria už dosiahol piatu kategóriu a smeruje na Portoriko.

Kam vyraziť