Nedeľa, 19. november, 2017 | Meniny má Alžbeta
Pridajte si svoje mesto

Exotická plamenná záľuba zo skleníka

Nie každý človek so záľubou v plameňoch musí byť hasič alebo pyroman.

NOVÉ ZÁMKY. Ján Tóth vyštudoval etiku, pracuje v Múzeu Jána Thaina a externe pre vás pripravuje výsledky viacerých regionálnych futbalových súťaží. Nič z toho nemá s poľnohospodárstvom nič spoločné. Napriek tomu našiel záľubu v pestovaní čilipapričiek.

Špeciálna záľuba

„Starí rodičia majú záhradku, od malička ma viedli k práci okolo pôdy a vytváraniu vzťahu k plodinám. Ja som si predsavzal venovať sa niečomu špeciálnemu. Mám rád štipľavé a pálivé chute, ale bežne dostupné čilipapričky pre mňa nemali dosť rozmanitú chuť ani silu. Preto som si začal papričky pestovať sám,“ hovorí J. Tóth.

Čilipapričky domestikovali už prastaré juhoamerické či indické národy. Odvtedy siaha tradícia ich využitia od gastronómie cez medicínu až po súčasné spreje na sebaobranu, ktorými vraj v Kanade odháňajú dokonca aj medvede.

Ján Tóth začal pred tromi rokmi s niekoľkými rastlinkami a odrodami. Túto sezónu už vysadil malý skleník s tridsiatimi rastlinami.

1_r7655_res.jpg

Papričky majú rôzne farby. Foto: (JT)

Informácie aj materiál hľadá hlavne na internete. Pestovanie začína od semiačok v rašelinových pareniskách cez priesady až po finálnu starostlivosť. Odrody si vyberá hlavne podľa názvu, vzhľadu a vlastností.

Iný tvar, druh, chuť

„Čo druh, to iný tvar, farba aj veľkosť. Na rastline môže byť plodov 20 – 30, ale maličká odroda habanero white tento rok obsypala jeden koreň až 186 maličkými plodmi. Odroda Black Pearl dostala podľa Pirátov v Karibiku nielen farbu plodov, ale dokonca aj purpurovočierny nádych listov. Takže ani výzor okien či balkónov už nemusia udávať iba tradičné muškáty,“ zdôrazňuje pestovateľ.

Stavovskou devízou čilipapričiek je však chuť. Aspoň Ján Tóth hovorí osobitne o chuti a osobitne o pálivosti.

Fotogalériu si môžete pozrieť v rubrike Pressfoto v článku

„Pestujem deväť druhov čilipapričiek. Z nich osem má klasickú paprikovú chuť. Ale u maličkej bíelej odrody habanero white by ste ju hľadali márne. V ústach a vám rozleje exotika a smotanovosť, ktorú ťažko pomenovať. Asi treba ten názov najprv objaviť – podobne, ako to robia somelieri pri unikátnych odrodách vína,“ uvažuje.

U pálivosti je definícia podstatne ľahšia. Stupeň pálivosti sa označuje jednotkami SHU – najslabšie majú okolo 30-tisíc, tie extrémne siahajú až nad dva milióny.

Plamene v ústach

Definovať je ľahko, ochutnávanie je už skúškou ohňom a na vlastné riziko.

„Treba sa zmieriť sa sám so sebou, pre istotu si pripraviť nejaké mlieko, smotanu a pečivo. Ak sa hovorí, že alkohol či víno treba prevaľovať po podnebí a koreni jazyka a nakoniec vypľuť, tak u čilipapričiek je to jedno,“ vystríha.

Plameňom neuniknete. Pri pálivosti okolo milióna vám vyhŕknu slzy, začnú behať mravce po dlaniach a chodidlách, z jamôk sa tlačia oči a z úst sliny. Pery sa prekrvia ako africkému šamanovi a niekedy nasledujú aj rázovité africké tance aj s ručaním slonov.

papricky_r6081_res.jpg

Pestovateľ so vzorkami svojej úrody. Foto: (MA)

„Dôrazne sa odporúča po degustácii si dôkladne umyť ruky. Pretože pálivosť preniká aj cez pokožku, ak sa človek nebodaj dotkne oka alebo citlivej sliznice. Páni by si mali osobitne dávať pozor pri návšteve WC. Lebo to sú potom ešte iné tance,“ varuje Ján Tóth.

Jablkový čilidžem

Už okolo Vianoc ukladá do parenísk semiačka budúcej úrody. Pestuje dva z piatich hlavných druhov a celkom deväť odrôd čilipapričiek.

Najpálivejšou a súčasne najchúlostivejšou je Trinidad Scorpion s 1,392 miliónom SHU.

„Základom je konštantná teplota a množstvo závlahy. Ale tri roky sa mi nepodarilo rozlúštiť, ako v našich podmienkach čo najvernejšie napodobniť ostrovné podmienky Trinidadu a Tobaga. Budem teda v pokusoch pokračovať,“ zastrája sa.

Okolo Troch kráľov nasleduje mletie a spracovanie papričiek z poslednej úrody. Ján Tóth si pripravuje vlastné koreniace zmesi – podľa toho, na čo sa použijú.

Tvrdí, že čilipapričky sa s mierou dajú využiť všade, dokonca aj ako prímes do jablkového džemu. Môžete ich zaliať olivovým olejom, nadúroda sa dá vypáliť na alkohol. Len do bryndzových halušiek by asi vôbec nepasovali.

Do hangára

Starostlivosť o čilipapričky je piplavou ručnou robotou. Treba osobitne trhať prebytočné listy alebo kvety, chrániť pred škodcami, podobnými, ako napádajú tradičné druhy papriky.

Využitie papričiek a ich produktov je podstatne populárnejšie v susednom Česku, kde sa poriadajú aj súťaže v priamej konzumácii čilipapričiek. U nás tak ďaleko nie sme, niekde si čilipapričky ešte stále zamieňajú s tradičnými feferónkami.

Ján Tóth však pri súčasnom malom skleníku zostať nemieni. Ak objaví doteraz skryté tajomstvá pestovanie niektorých odrôd, chystá sa ich presídliť do podstatne väčšieho „hangára“.


  1. NAKA zakročila v dvoch výrobniach, zadržala ’varičov’ pervitínu 196
  2. Dvom mladým Novozámčanom sa napĺňa ich herecký sen 18
  3. Súťaže ObFZ Nové Zámky a Komárno 18
  4. O jesennom majstrovi sa rozhodlo už pred posledným kolom 18
  5. Petícia nepomohla, obchvat pôjde cez mŕtve rameno 16
  6. So zbraňou pri hlave sa taxikárovi vyhrážal zabitím 16
  7. Prijateľná iba posledná desaťminútovka 15
  8. Colníci boli pri kontrolách "úspešní" takmer na sto percent 14
  9. VIVA DANCE FESTIVAL 2017 V ŠH MILÉNIUM 13
  10. Štvrtoligista vymenil trénera 7

Najčítanejšie správy

Nové Zámky

NAKA zakročila v dvoch výrobniach, zadržala ’varičov’ pervitínu

Za výrobu pervitínu podľa vyrobeného množstva hrozí trest od troch do 25 rokov.

Dvom mladým Novozámčanom sa napĺňa ich herecký sen

Študenti si užili chvíľky slávy pred kamerami. Objavili sa v seriáloch o policajtoch aj v relácii Uhádni môj vek. Čo plánujú ďalej?

Súťaže ObFZ Nové Zámky a Komárno

Ako sa hralo v poslednom kole ?

Petícia nepomohla, obchvat pôjde cez mŕtve rameno

Poslanci odobrili trasu budúceho obchvatu mesta, ktorá obíde Hadovce, no pretne rekreačnú oblasť Mŕtve rameno Váhu.

Blízke regióny

Na autách policajtov niekto prepichuje gumy. Rovno pod ich oknami

Doteraz bolo poškodených už dvadsať áut. Jedno z nich je služobné. Všetky parkovali pred budovou polície.

Takto stavali atómovú elektráreň v Jaslovských Bohuniciach (+ FOTO)

Od spustenia komplexu atómových elektrární prešlo v októbri 2017 už 45 rokov. Takto sa v sedemdesiatych rokoch stavali dva bloky V-1.

Známe plastiky od Bartfaya sa na sídlisko nakoniec nevrátia

Mesto prehodnotilo svoje rozhodnutie. Dôvodom sú obavy o bezpečnosť sôch.

Po reťazovej nehode na R1 sa vytvorili kilometrové kolóny

Zrazilo sa až jedenásť áut, pri nehode neprišlo k žiadnemu zraneniu.

Po páde z lešenia muža ratoval vrtuľník

Leteckí záchranári z Nitry leteli v sobotu dopoludnia na pomoc 47-ročnému pacientovi z okresu Galanta.

Všetky správy

Deň, ktorý zmenil Tatry. Pozrite si fotografie spred 13 rokov

Víchrica zničila 19. novembra 2004 až 12-tisíc hektárov lesa.

Kaddáfí zachránil nemecký klub. Niečo za to však chcel

Nemecký hokejový tím zachránil líbyjský diktátor pred krachom.

Márnice sú preplnené, turisti odchádzajú. Mexiko zažíva najkrvavejší rok

Boj proti drogovým kartelom štátu nepomohol. Nezabrala ani taktika ako proti Escobarovi, vznikli nové a oveľa krvavejšie skupiny.

Bukovský: Doma máme lepšie potraviny než acai či chia

Sme národ, ktorý ľahko prijíma niečo zahraničné ako to svetové. No superpotraviny k nám nemusia cestovať cez celú planétu.

Kam vyraziť