Piatok, 22. september, 2023 | Meniny má Móric

Somelier upozorňuje laikov: radšej neskúšať

V historických filmoch otvárali šampus šabľami cisárski dôstojníci. Somelier laikov vystríha: radšej neskúšať!

Miroslav odsekol hrdlo fľaše priamo pred naším objektívom.Miroslav odsekol hrdlo fľaše priamo pred naším objektívom. (Zdroj: MIROSLAV ANTONI)

V historických filmoch otvárali šampus šabľami cisárski dôstojníci s epoletami na pleciach. Somelier laikov vystríha: radšej neskúšať.

NOVÉ ZÁMKY. Fľašu šampanského otvára kuchynským sekáčom, japonským samurajským mečom. Niekoľko desiatok sklenených hrdiel zoťal na párty priamo pred bratislavským hotelom Carlton. Miroslav Balla má devätnásť rokov a je absolútnym šampiónom medzinárodnej súťaže somelierov v Modre.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Somelierske umenie

„Základy som získal v školskom krúžku mladých somelierov," hovorí žiak štvrtého ročníka novozámockej hotelovej akadémie. „Súčasťou zručností správneho someliera je aj podávať šumivé víno sekaním. Na každej väčšej akcii sa už zvykne vyžadovať podobná exhibícia. Pre ľudí je to veľmi zábavné a pre odborníka ani nie veľmi zložité. Fľaša sa dá otvoriť v podstate všetkým, čo má hranu - nožom, mečom, ale i podšálkou, pohárom, opätkom či dokonca zamrznutým banánom. Najprv však tomu treba rozumieť."

SkryťVypnúť reklamu

Prísne pokyny

Ako nás Miroslav poučil, sabrážou sa môže otvárať len fľaša šampanského vyrobeného tradičnou technológiou (teda žiadne sýtené či perlivé víno). Takéto šampanské má spravidla korkovú zátku a hrubostennú fľašu naplnenú pod tlakom 3 - 5 barov. Pred otvorením ju treba vychladiť na 4 - 6 stupňov a odstrániť z hrdla fóliu, aby sa ostrie ľahko šmýkalo. Pri samotnom otváraní má byť fľaša naklonená v uhle 45 stupňov a nasmerovaná mimo ľudí a rozbitných predmetov. Jednoduché a jasné pokyny. Somelier však laikov vystríha: radšej neskúšať!

Riziko úrazu

„Prvú fľašu otváral kamarát podšálkou. Sekol, náhodou urobil spätý pohyb a porezal si ruku. Hrdlo by sa malo odseknúť rovným čistým rezom, ale ak sa to nepodarí, fľaša funguje ako malý granát. Na internete kolujú aj dosť škaredé zábery," hovorí. Pri správnom otvorení by mali tlakom z fľaše vyletieť aj všetky prípadné úlomky skla - takže samotná konzumácia už je určite bezpečná.

SkryťVypnúť reklamu

Miroslav zatiaľ odsekol všetky svoje fľašky bez nehody. Iba raz sa mu vraj podarilo poriadne oprskať jednu dámu. „Šampus ešte striekal a ja som sa priskoro otočil k hosťom. Vzala to s humorom - vraj aspoň pôjde domov netradične voňavá," dodáva.

Drahý tréning

Sabráž tvorí osobitnú kategóriu v súťažiach somelierov - profesionálov. Tam už sa dá vidieť všeličo: chlap v tóge otvárajúci fľaše rímskym mečom, Jánošík s valaškou. Víťaz jednej súťaže vraj stál na hlave bez držania a tak sekal fľašky.

Miroslav sa zatiaľ na podobné kúsky nechystá. „Zatiaľ sa zdokonaľujem v tom, čo viem. Tréning sabráže vyjde dosť draho - fľaša originálneho šampanského nejde pod šesť eur."

Najčítanejšie na My Nové Zámky

Komerčné články

  1. Podpora systému je slabá, je to na jednotlivcoch
  2. Prišli na to, že odpad je cenný
  3. Ochutnajte zo Španielska viac. Spojte návštevu Madridu s Toledom
  4. Oblačno, miestami roboti. Ďalší diel pútavého sci-fi komiksu
  5. Spoločnosť EY vyhlásila 18. ročník súťaže na Slovensku
  6. Ak podceníte pri stavbe toto, pripravte sa na vyššie účty
  7. Septembrové číslo krížovkárskeho magazínu Lišiak v denníku SME
  8. Plánujete nové bývanie o pár rokov? Čas na jeho kúpu je teraz
  1. Prišli na to, že odpad je cenný
  2. Ochutnajte zo Španielska viac. Spojte návštevu Madridu s Toledom
  3. Až dve tretiny Slovenska majú mäkkú vodu. Čo na to naše cievy?
  4. Autocentrá AURES Holdings obslúžili už 3 milióny zákazníkov
  5. Príďte ochutnať ocenené destiláty
  6. Oblačno, miestami roboti. Ďalší diel pútavého sci-fi komiksu
  7. Politici dobrovoľne posielajú slovenské ženy pod nôž
  8. IT expertka: Iba mobil deťom na učenie naozaj nestačí
  1. Ľuboš Fellner opäť pozýva. Kam volá turistov teraz? 14 054
  2. Už len dnes za vás Fellner zaplatí polovicu dovolenky 11 788
  3. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať 9 609
  4. Ak podceníte pri stavbe toto, pripravte sa na vyššie účty 5 508
  5. Získajte 50% zľavu na predplatné SME.sk. Tu zistíte viac 3 213
  6. Plánujete nové bývanie o pár rokov? Čas na jeho kúpu je teraz 3 066
  7. 50-tisíc dovolenkárov si kúpilo zájazd cez SME 2 670
  8. Veľké Karlovice: wellness oáza kúsok od hraníc 2 529

Blogy SME

  1. Miroslav Lukáč: Mladí Vlci zo Smeru, ako sa sami nazvali, už vycerili tesáky a dokonca ich zaťali.
  2. Radko Mačuha: Čo je to Liberalizmus?
  3. Rado Surovka: Kto by nás mal zastupovať v parlamente ?
  4. Vladimír Krátky: Do plynu s nimi !
  5. Ivan Mlynár: Progresívne Slovensko – nebojte sa, prestaňte sa báť a dáme to
  6. Peter Kurčík: Existuje čas?
  7. Jaromír Novak: Prvý jesenný. Zas
  8. Ján Škerko: Fico posadnutý mocou a teraz i strachom
  1. Ján Šeďo: Králi "F + K + G" sa postavili pred vypredanú sálu s plnými gaťami, ako lazníci. 60 844
  2. Igor Kossaczký: Matovičova akcia ukázala pravdu o slovenských médiách 38 503
  3. Ján Šeďo: Mestskí policajti to pokašľali na celej čiare. 30 129
  4. Pavel Macko: Teraz sa ukáže, ako hlboko siahajú korene zla a aká silná je Žilinkova ochrana gaunerov 13 193
  5. Michael Achberger: Kľúč k rýchlemu metabolizmu: Začnite každý deň týmito raňajkovými zvykmi 10 056
  6. Ivan Mlynár: Zo skrine biskupov Slovenska vypadol ďalší kostlivec. 7 213
  7. Ladislav Matejka: Ako Slovensko vyhralo Volvo (skutočný príbeh) 6 831
  8. Adriana Boysová: Kto mrzačí naše deti? 5 705
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 68. - Arktída - Zem Františka Jozefa
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 67. - Kto bol Juan de Fuca, ktorý dal meno prielivu, ktorý obmýva brehy kanadského ostrova Vancouver?
  3. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 66. - Martin Frobisher, pirát alebo kapitán?
  4. Monika Nagyova: Rómske deti kradnú. Ale iba energiu.
  5. Jiří Ščobák: Na zimní plavání v neoprénu je dobré se začít připravovat už teď
  6. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 65. - Odkiaľ pochádza názov Kanada?
  7. Jiří Ščobák: Čekání na Volodymyra Zelenského před prezidentským palácem v BA (foto)
  8. Monika Nagyova: Pedagógovia aj dnes trestajú deti za to, že odmietajú jesť to, čo im nechutí.
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Nové Zámky, Štúrovo a Komárno - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Nové Zámky

Autor vedúceho gólu KFC v zápase proti Slovanu B Ganbayar Ganbold (v bielom).

Dosiahli osem víťazstiev po sebe.


14 h
Ilustračná fotografia.

V rámci projektu Závislí na zdraví prinášame sériu príbehov našich čitateľov, ktorým sa podarilo zvíťaziť nad závislosťami.


(red) 20. sep

Pomôžeme aj v čase dnešnej krízy ľuďom na Slovensku, aby sa naozaj mali lepšie. Už čoskoro!


19. sep

Obvinili dvojicu mužov.


18. sep

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Hornovážsku kaskádu napustia koncom mesiaca.


20. sep

Údržbu svahov Trnávky zabezpečuje Slovenský vodohospodársky podnik.


16 h

Majiteľ jedného zo stánkov sa nevzdal, vznikla nová iniciatíva na pomoc iným.


20. sep

Našli tu opevnené sídlisko zo staršej doby bronzovej aj stredovekú dedinu.


20. sep

Blogy SME

  1. Miroslav Lukáč: Mladí Vlci zo Smeru, ako sa sami nazvali, už vycerili tesáky a dokonca ich zaťali.
  2. Radko Mačuha: Čo je to Liberalizmus?
  3. Rado Surovka: Kto by nás mal zastupovať v parlamente ?
  4. Vladimír Krátky: Do plynu s nimi !
  5. Ivan Mlynár: Progresívne Slovensko – nebojte sa, prestaňte sa báť a dáme to
  6. Peter Kurčík: Existuje čas?
  7. Jaromír Novak: Prvý jesenný. Zas
  8. Ján Škerko: Fico posadnutý mocou a teraz i strachom
  1. Ján Šeďo: Králi "F + K + G" sa postavili pred vypredanú sálu s plnými gaťami, ako lazníci. 60 844
  2. Igor Kossaczký: Matovičova akcia ukázala pravdu o slovenských médiách 38 503
  3. Ján Šeďo: Mestskí policajti to pokašľali na celej čiare. 30 129
  4. Pavel Macko: Teraz sa ukáže, ako hlboko siahajú korene zla a aká silná je Žilinkova ochrana gaunerov 13 193
  5. Michael Achberger: Kľúč k rýchlemu metabolizmu: Začnite každý deň týmito raňajkovými zvykmi 10 056
  6. Ivan Mlynár: Zo skrine biskupov Slovenska vypadol ďalší kostlivec. 7 213
  7. Ladislav Matejka: Ako Slovensko vyhralo Volvo (skutočný príbeh) 6 831
  8. Adriana Boysová: Kto mrzačí naše deti? 5 705
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 68. - Arktída - Zem Františka Jozefa
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 67. - Kto bol Juan de Fuca, ktorý dal meno prielivu, ktorý obmýva brehy kanadského ostrova Vancouver?
  3. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 66. - Martin Frobisher, pirát alebo kapitán?
  4. Monika Nagyova: Rómske deti kradnú. Ale iba energiu.
  5. Jiří Ščobák: Na zimní plavání v neoprénu je dobré se začít připravovat už teď
  6. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 65. - Odkiaľ pochádza názov Kanada?
  7. Jiří Ščobák: Čekání na Volodymyra Zelenského před prezidentským palácem v BA (foto)
  8. Monika Nagyova: Pedagógovia aj dnes trestajú deti za to, že odmietajú jesť to, čo im nechutí.

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu