Nedeľa, 18. február, 2018 | Meniny má Jaromír
Pridajte si svoje mesto

Somelier upozorňuje laikov: radšej neskúšať

V historických filmoch otvárali šampus šabľami cisárski dôstojníci. Somelier laikov vystríha: radšej neskúšať!

Miroslav odsekol hrdlo fľaše priamo pred naším objektívom.(Zdroj: MIROSLAV ANTONI)

V historických filmoch otvárali šampus šabľami cisárski dôstojníci s epoletami na pleciach. Somelier laikov vystríha: radšej neskúšať.

NOVÉ ZÁMKY. Fľašu šampanského otvára kuchynským sekáčom, japonským samurajským mečom. Niekoľko desiatok sklenených hrdiel zoťal na párty priamo pred bratislavským hotelom Carlton. Miroslav Balla má devätnásť rokov a je absolútnym šampiónom medzinárodnej súťaže somelierov v Modre.

Somelierske umenie

„Základy som získal v školskom krúžku mladých somelierov," hovorí žiak štvrtého ročníka novozámockej hotelovej akadémie. „Súčasťou zručností správneho someliera je aj podávať šumivé víno sekaním. Na každej väčšej akcii sa už zvykne vyžadovať podobná exhibícia. Pre ľudí je to veľmi zábavné a pre odborníka ani nie veľmi zložité. Fľaša sa dá otvoriť v podstate všetkým, čo má hranu - nožom, mečom, ale i podšálkou, pohárom, opätkom či dokonca zamrznutým banánom. Najprv však tomu treba rozumieť."

Prísne pokyny

Ako nás Miroslav poučil, sabrážou sa môže otvárať len fľaša šampanského vyrobeného tradičnou technológiou (teda žiadne sýtené či perlivé víno). Takéto šampanské má spravidla korkovú zátku a hrubostennú fľašu naplnenú pod tlakom 3 - 5 barov. Pred otvorením ju treba vychladiť na 4 - 6 stupňov a odstrániť z hrdla fóliu, aby sa ostrie ľahko šmýkalo. Pri samotnom otváraní má byť fľaša naklonená v uhle 45 stupňov a nasmerovaná mimo ľudí a rozbitných predmetov. Jednoduché a jasné pokyny. Somelier však laikov vystríha: radšej neskúšať!

Riziko úrazu

„Prvú fľašu otváral kamarát podšálkou. Sekol, náhodou urobil spätý pohyb a porezal si ruku. Hrdlo by sa malo odseknúť rovným čistým rezom, ale ak sa to nepodarí, fľaša funguje ako malý granát. Na internete kolujú aj dosť škaredé zábery," hovorí. Pri správnom otvorení by mali tlakom z fľaše vyletieť aj všetky prípadné úlomky skla - takže samotná konzumácia už je určite bezpečná.

Miroslav zatiaľ odsekol všetky svoje fľašky bez nehody. Iba raz sa mu vraj podarilo poriadne oprskať jednu dámu. „Šampus ešte striekal a ja som sa priskoro otočil k hosťom. Vzala to s humorom - vraj aspoň pôjde domov netradične voňavá," dodáva.

Drahý tréning

Sabráž tvorí osobitnú kategóriu v súťažiach somelierov - profesionálov. Tam už sa dá vidieť všeličo: chlap v tóge otvárajúci fľaše rímskym mečom, Jánošík s valaškou. Víťaz jednej súťaže vraj stál na hlave bez držania a tak sekal fľašky.

Miroslav sa zatiaľ na podobné kúsky nechystá. „Zatiaľ sa zdokonaľujem v tom, čo viem. Tréning sabráže vyjde dosť draho - fľaša originálneho šampanského nejde pod šesť eur."


  1. Gólovo sa presadil druhý Novozámčan 76
  2. Chytili vodičku s vyše dvoma promile 66
  3. Ľudový umelec z Trstíc tvorí z trstiny 34
  4. Pretekárska dráha namiesto smetiska? 22
  5. Tento rok noví jazdci, pravidlá, ale aj výzvy 10
  6. Jedenásťroční hrali v Kolárove 10
  7. Presedlala na BIKINI FITNESS a stala sa vicemajsterkou sveta 8
  8. Ministerstvo hľadá riaditeľov do nemocnice v Nových Zámkoch 8
  9. Bolo ich osem, nastrieľali tucet 7
  10. Veľmi chcel, ale kradnúť sa mu nepodarilo. Neúspešného zlodeja ešte tej noci chytila polícia 7

Najčítanejšie správy

Nové Zámky

Gólovo sa presadil druhý Novozámčan

Po Petrovi Ölveckom skóroval aj Andrej Kudrna

Chytili vodičku s vyše dvoma promile

Opitú vodička na Renaulte Megan šoférovala v stredu popoludní medzi obcami Maňa a Trávnica.

Ľudový umelec z Trstíc tvorí z trstiny

Trstinu chodí zbierať do okolia Balatonu. Práca s ňou ho očarila.

Pretekárska dráha namiesto smetiska?

Firma na náhrobné doplnky chce v meste postaviť pretekársku dráhu a priemyselný park. Má zamestnať 50 ľudí.

Tento rok noví jazdci, pravidlá, ale aj výzvy

Úspešný seriál 1H Endurance Race sa dočkal pokračovania.

Blízke regióny

Elektromobily musia prefarbiť, používať ich bude mestská polícia

Služobné autá musia byť zo zákona biele. Radnica však objednala metalickú farbu.

Obnovia najstarší zachovaný erb Nitry, bol na Tureckej bráne

Brána stála neďaleko dnešnej hlavnej križovatky. Bola súčasťou opevnenia.

Zabudli dresy, ale majú tretí titul

Dynastia hokejových veteránov Nitry je naďalej na tróne. Na šampionáte dostali v štyroch zápasoch iba jeden gól.

El Maestrovi sa model ligy nepáči. Život v Trnave si obľúbil a chce vyššie návštevy na štadióne

Tréner Spartaka Trnava Nestor El Maestro sa už spolu so svojimi zverencami nevie dočkať štartu jesennej časti. S hráčmi komunikuje v štyroch jazykoch a medzi jeho záľuby patrí navštevovanie kaviarní.

Ďalší prvoligista v Branči

Z futbalu v Branči idú v posledných týždňoch samé pozoruhodné správy.

Všetky správy

Slováci prehrali so Slovincami po nájazdoch, v skupine skončili poslední

Slovenskí hokejisti mali pred stretnutím šancu postúpiť priamo do štvrťfinále.

Slovensko má prvé zlato, Kuzminová vyhrala preteky s hromadným štartom

Slovenská biatlonistka minula iba posledný výstrel.

Obojživelník Ledecká šokuje. Najskôr médiá odmietala, teraz sa ich už nezbaví

Jazdí na lyžiach i snouborde. Češka Ester Ledecká sa môže stať najväčšou hviezdou na olympiáde.

Vlhová skončila v super-G v štvrtej desiatke, zlato získala senzačne Ledecká

V cieli nemohla uveriť, že sa stane olympijskou šampiónkou.

Kuzminová: Dochádzali mi sily, tŕpli nohy. Prísť s vlajkou však bol môj sen

Kuzminová si pri streľbe opakovala: Ja som tá voda, ktorá ťa drží nad vodou.