Nedeľa, 22. október, 2017 | Meniny má Sergej
Pridajte si svoje mesto

Zachovávajú tajomstvá tradičnej kuchyne regiónu pre ďalšie generácie

Skvelý nápad. V Rastislavciach sa snažia zachovávať tajomstvá tradičnej kuchyne regiónu pre ďalšie generácie.

Zuzana Antalová pripravila šúľance. (Zdroj: Archív obce)

RASTISLAVICE. Nápad robiť fotoreportáže z tradičných receptov vznikol pred rokom v hlave dvornej profesionálnej fotografky Rastislavíc Miriam Lörinczovej, ktorá sama rada varí. Pri fotení miestnych akcií si všimla, že sa zapájajú do ich organizovaní aj staršie aktívne žienky a pečú alebo varia pri týchto príležitostiach chutné koláčiky. Napadlo ju využiť ich kuchárske skúsenosti a zachytiť recepty a postupy pre širokú verejnosť. Hlavne pre mladé gazdinky.

Tradičné jedlá sa ocitli na webe

Cieľom projektu Rastislavická kuchárka je zachovávať tajomstvá tradičnej kuchyne regiónu, v ktorom sa naša obec nachádza. „Rastislavice vznikli netradične, prisťahovalectvom na začiatku 20.storočia. Kolonisti, ktorí sa usadili v dedine, prišli z rôznych oblastí – Juhoslávie, Rumunska, Kysúc, Čiech a priniesli si so sebou rozmanitú kultúru, prejavujúcu sa aj v jedlách, ktoré varili,“ prezradila kultúrna referentka obce Mária Derďaková.

Aby sa tieto receptúry zachovali a dedili ďalej, rozhodla sa obec Rastislavice zverejňovať na svojej webovej stránke fotoreportáže z prípravy pôvodných jedál.

Zdedené receptúry odovzdajú potomkom

Za jeden rok pribudlo do kuchárky 12 receptov. Väčšinou je to každý mesiac jeden recept. Ingrediencie potrebné na varenie prepláca kuchárkam obecný úrad, ale často sa stáva, že kuchárky sú nadšené myšlienkou tohto projektu a odmietnu preplatenie. „Záleží im na tom, aby svojim potomkom odovzdali to, čo sami zdedili od svojich predkov,“ vysvetľuje Mária Derďáková.
Charakteristickou črtou je rozmanitosť receptov, sú tam koláčiky, polievky, cestoviny, a dokonca aj žihľavový a fialkový sirup.

Keďže voľakedy boli Rastislavice majerom, kde žili väčšinou chudobní nádenníci, prejavuje sa to aj v tradičných receptoch. Ide o jednoduché jedlá, často dostatočne sýte, veď pre našich predkov to často bol jediný pokrm na celý deň. Ale zaujímavosťou je, že súčasné kuchárky ich prispôsobili dnešnej modernej dobe.

Varil už aj muž

Fotografka Miriam Lörinczová a kultúrna referentka obce Mária Derďaková oslovujú nielen v dedine vychýrené kuchárky, ale všetky ženy, ktoré sú ochotné variť pred objektívom fotoaparátu. Dokonca už varil aj jeden muž, pán Ondrej Palica, a pripravoval tradičnú huspeninu.

Autorky reportáží sa snažia, aby recepty boli tematicky zamerané k ročnému obdobiu a k sviatkom. Ich prvý recept boli fašiangové šišky pani Marciovej a na veľkonočné sviatky pripravovala pani Hlavačková tradičné pôstne jedlo našich predkov „kalkýš“. Ako malé poďakovanie za snahu dostávajú na pamiatku zásteru s obecným erbom.

Dočká sa aj knižnej podoby

Rastislavická kuchárka je zatiaľ k dispozícii verejnosti iba v elektronickej podobe a nájdete ju na webovej oficiálnej stránke obce alebo na stránke Rastislavíc na sociálnych sieťach. V každom recepte sú uvedené potrebné ingrediencie a fotky celého postupu prípravy. Zachytené sú všetky podstatné detaily, aby aj začínajúca kuchárka hravo zvládla prípravu daného jedla. Okrem toho sú zachytené aj rôzne „zlepšováky“, na ktoré prišli staršie gazdinky svojimi skúsenosťami. Fotografka Mirka sa vždy najviac teší práve na tieto kuchárske vychytávky, lebo často je to maličkosť, ale pomôže pri varení.
„Napríklad pani Mária Pavlíčková vyšľahá kvasnice s cukrom do peny a zaleje teplou vodou. Cesto nemá potom šancu nevykysnúť,“ doplnila Mária Derďáková.

Starosta Rastislavíc Miroslav Juhász je veľký podporovateľ zachovávania tradícií a bol nadšený týmto nápadom. Podporuje podobné aktivity a plánuje po nazbieraní dostatočného počtu receptov vydať ich aj v knižnej podobe, prípadne ako brožúrku, ktorá sa stane v podstate kultúrnym bohatstvom dediny.


Najčítanejšie správy

Nové Zámky

Voľby do VÚC 2017 Nové Zámky, Komárno: Zoznam kandidátov na poslancov

O zložení krajského zastupiteľstva a predsedovi samosprávneho kraja rozhodnú občania vo voľbách 4. novembra. Pozrite si, ktorý kandiduje v okresoch Nové Zámky a Komárno.

Nové Zámky ulovili ďalších nových hráčov

Skutočne veľkou rybou v sieti Dmitrij Moňa.

Gizela Kevélyová a jej životná púť

Gizela Kevélyová pochádza z obce Veľký Kýr. V prvom rade je bojujúca matka, manažérka vzdelávania, poslankyňa a kandidátka do VÚC hnutia SME RODINA - Boris Kollár.

Kamzíkom odlomili rohy

Poprad s nádielkou, Kováč s čistým kontom

Kam za futbalom

Program stretnutí na víkend.

Blízke regióny

Pacienti môžu na izbe pozerať televíziu. Musia mať mince

Zadarmo je televíziu možné sledovať v spoločenskej miestnosti.

Na R1 pred Trnavou sa zdržíte, zrazilo sa tam osem áut

Hromadná dopravná nehoda komplikuje dopravu na R1 v smere do Trnavy. Tvoria sa tu rozsiahle kolóny.

V Jacovciach padlo deväť gólov

Poriadnu gólovú prestrelku si užili hráči v zápase V. ligy Stred.

Fotogaléria: Šaľa - V. Ludince 3:1

Zverencom Milana Mrlláka sa darí. Futbalisti Dusla vyhrali päť z posledných šiestich zápasov a v tabuľke sa posúvajú stále vyššie.

Dopravca navrhol dočasný grafikon. Škrtol v ňom spoje

Poslanci sa budú úpravou cestovného poriadku zaoberať už v pondelok. Opakovane.

Všetky správy

Historické fiaská aj rekordné úspechy. Česko má po voľbách víťazov i porazených

V novom českom parlamente zasadne deväť strán. Nie všetky sú so svojím výsledkom spokojné.

V Česku vyhral Babiš, Piráti predbehli extrémistov (minúta po minúte)

Česi rozhodli o smerovaní krajiny, voľby vyhralo s veľkým náskokom hnutie ANO.

Deň, keď padla aj Praha

Je zbytočné hovoriť o porážkach jednotlivých strán. V českých voľbách prehralo Česko.

Ak veríme politikom, v Česku vláda nevznikne. Nemá ako

S Babišom nechcú strany vládnuť. Len Okamura, ale toho nechce Babiš.

Strašifták, Buzik, Čačurák. Ako sa žije ľuďom s netradičným priezviskom?

Hanlivé priezvisko úrad zmení za tri eurá, inak to stojí stovku.

Kam vyraziť